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Can Sumoi Ancestral Montónega
Vino espumoso natural Can Sumoi Ancestral Montónega2018 elaborado con principios biodinámicos en todas sus fases.
- Referencia: 001736
Ficha técnica
- La Bodega Can Sumoi
- Marca Ancestral Montónega
- D.O Penedés
- Tipo Espumoso
- Añada 2022
- Grado 11 % vol.
- Variedad Parellada
- Maridaje Aperitivo
Descripción
Can Sumoi es un finca agrícola desde 1645 situada a 600 metros de altitud en el macizo de Montmell , su producción se caracteriza por producir vinos sin filtrar, sin ningún tipo de añadido enológico,recuperando las tradiciones ancestrales que dan nombre a este vino.
El ancestral Montónega es un espumoso monovarietal de Montónega procedente del Montseny vendimiado manualmente el 1 de Octubre en día flor y fermentado en depósitos de acero inoxidable 12 días para pasar a una segunda fermentación en botella de 19 días.
Su embotellado se hizo el 10 de Octubre, un día hoja en el calendario lunar, en la filosofía de cultivo biodinámico que caracteriza todos los procesos llevados a cabo por parte del enólogo.
Es un tipo de vino natural de altura, con% embotellado con tapón de corcho y grapa, a la antigua usanza.
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