Champagne

El término Champagne se refiere a los vinos espumosos elaborados con uvas francesas, principalmente de las variedades chardonnay, pinot meunier, pinot noir, arbane o pinot gris. En Más Que Gastronomía puedes comprar Champagne a los mejores precios y elegir el ideal para cada momento. Escoge entre una enorme variedad de marcas, con base al tipo de uva, viñedos y dulzor.

Características del Champagne

Se caracteriza por la combinación habitual de diferentes tipos de uva y añadas para uniformizar sus cualidades organolépticas y enológicas. El proceso de fermentación conocido como Champenoise se divide en dos etapas: la primera se desarrolla en las barricas de madera de roble, luego, se extrae el vino base y se le adiciona azúcar y levaduras. Después, se embotella y se cierra herméticamente con un corcho.

Durante la segunda etapa de fermentación, la levadura degrada el azúcar y genera alcohol y dióxido de carbono en la botella, originando las finas burbujas.

La cantidad de azúcar añadida, que le brinda el grado de dulzor al vino, es una información importante que se puede leer en la etiqueta: Brut Nature (menos de 3 gramos), Extra-Brut (menos de 6 gramos), Brut (menos de 15 gramos), Extra Sec (de 12 a 20 gramos), Sec (de 17 a 35 gramos), Demi-Sec (de 33 a 50 gramos) y, finalmente, Doux (más de 50 gramos).

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