Se seleccionan las uvas cuando están en un alto grado de calidad de las uvas cosechadas en el viñedo "Finca los Juncares". Viñedo único de 29 hectáreas situado en el noroeste de la Mancha. Suelos pobres en materia orgánica, arenosos, y ricos en caliza y tiza, rendimientos muy bajos.
Para la fermentación se utilizan levaduras autóctonas, viñedos vigilados en todas las fases. Posteriormente se macera en depósitos y se prensa en vertical.
Las mejores barricas de la bodega son seleccionadas para envejecer el vino Cuvée.
Fermentación maloláctica en barrica de roble francés y crianza de 20 meses.
FASE VISUAL
Color cereza con borde granate.
FASE OLFATIVA
Aroma intensos a fruta madura, toques a chocolate, ahumados y especias dulces.
FASE GUSTATIVA
En boca tiene un tanino suave, maduro y presente la fruta confitada. Con un gran potencial de guarda.