Bodegas Volver forma parte de un prestigioso grupo empresarial dedicado a la elaboración y distribución vitivinícola encabezado por la figura de Jorge Ordoñez.
Para la elaboración del TarimaMonastrell, bodegas Volver utiliza variedades de uva autóctonas de viñedos muy viejos entre 600-750 metros de altitud, con baja producción pero alta calidad debido a que son suelos calizos con poca retención de agua.
El proyecto nace en 2004 con la colaboración del enólogo Rafael Cañizares y en todo momento busca un perfil alto de calidad, elaborando con mínima intervención, levaduras autóctonas, fermentación en depósito, malo láctica en tanque y 6 meses de crianza en roble frances previamente utilizada en la anterior añada de Tarima Hill.
Es un vino de 14.5% con un color intenso rematado con matices púrpuras, notas florares y a regaliz en nariz con un paso en boca potente con sabor a chocolate y regaliz.
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