GUíMARO MENCIA es un vino elaborado en Bodegas Guímaro de la D.O. Ribeira Sacra, con las variedades 85% Mencía y 15% Caiño. Un vino con crianza de 5-6 lias días se trasiega y se mantiene el vino sobre lías entre 4 y 8 meses sin remontados. Posteriormente se clarifica.o.
Las viñas de Guímaro se encuentran bastante próximas, pero la particular orografía de la Ribeira Sacra hace que las parcelas sean muy diferentes entre sí, dependiendo de la altura y la orientación que tengan. Esta heterogeneidad se traduce también en una gran riqueza de matices. Las pronunciadas pendientes hacen necesario la plantación en bancales para sujetar la tierra, dando lugar a diferentes composiciones de suelos. Las viñas de Guímaro se hallan en la ladera de Doade, una de las más reconocidas de entre todas aquellas que se asoman al Río Sil.
FASE VISUAL
Color rojo cereza brillante.
FASE OLFATIVA
Fresco con notas a frutos rojos y negros
FASE GUSTATIVA
Frescura, estructurado y cremoso, intenso y con volumen.