Vino procedente de La Liende, La Canoca y La Isilla parcelas diferentes de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja). La elaboración se hace en tinas de madera de roble francés de 9000 L.
Las fermentaciones se iniciaron después de un periodo de maceración en frío, con la uva a una temperatura cercana a los 18 ºC, de en torno a 4 días. Arrancadas las fermentaciones, éstas se desarrollaron de forma lenta con unas temperaturas controladas de entre 20 ºC y 24 ºC, y una duración de 9 días.
La crianza se realiza durante 19 meses en barricas nuevas de Roble Francés.
En esta añada 2018, se seleccionaron viñedos de entre 35 y 55 años de edad para elaborar La Cueva del Contador 2018, llevándolos a producciones de menos de un kilogramo de uva por cepa para conseguir las concentraciones de fruta y tanino deseadas.
FASE VISUAL
brillante con capa muy alta, con color rojo-morado.
FASE OLFATIVA
profundo y con gran volumen. Destacan las frutas rojas y negras con toques de especias, minerales y hierbas balsámicos, además de notas tostadas. Con la madera presente, fina y por integrar. Buena evolución.
FASE GUSTATIVA
En boca es potente y equilibrado en cuanto a madurez y frescura. Tiene un final muy largo y fresco. Elegante y fino. Promete larga vida.