Variedad: 100% Verdejo - Grado alcohólico: 13,5 % Vol
Zona de producción: La Zarza, Valladolid. Denominación de origen Rueda
Elaboración: Se macera el mosto con los hollejos entre 8-12 horas a una temperatura de 6-8º para una
mayor extracción de los componentes aromáticos y del carácter varietal, así como para potenciar las
sensaciones en boca.
El desfangado es largo, aumentando el contacto de sustancias peliculares con el mosto,
incrementando el aporte de aromas afrontados. La fermentación tiene lugar a bajar temperaturas, 14-
16º, lo que ayuda a intensificar el carácter varietal. Después de la fermentación, el vino se mantiene
durante aproximadamente 5 meses en contacto con sus lías finas, para aumentar las características
esructurales del vino aportando ácidos grasos y sensaciones en boca más amplias y glicéricas.
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