Vatan un tempranillo de la D.O. Toro elaborado por Jorge Ordóñez. Una de las mejores parcelas FINCA LOS QUEMAOS donde sus viñas centenarias producen los mejores uvas de gran calidad.
0.75 L
Vatan es la pura representación del más antiguo clon de la variedad Tempranillo en España, localizado en la única D. O. española que resistió completamente la plaga de filoxera. Durante la Edad Media, Toro fue la región productora de vinos más renombrada de España. Mencionada en las obras literarias de Alfonso IX (Rey de León, s. XII), Juan Ruiz “El Arcipreste de Hita”, Francisco de Quevedo, Luis de Góngora y Miguel de Cervantes. En la Sevilla del siglo XIV, estaba prohibida la venta de cualquier vino foráneo salvo los vinos de Toro. Vinos que incluso acompañaron a los exploradores españoles al Nuevo Mundo. D. O. Toro fue redescubierto por el proyecto Numanthia, dirigido por Jorge Ordóñez y la familia Eguren.
Una clasificación rigurosa es seguida por el despalillado y las bayas enteras se transfieren a fermentadores abiertos (3 Ton.) de acero inoxidable con control de temperatura. Las levaduras silvestres se ocupan de la fermentación. El vino completa, de esta manera, la primera fermentación y la maloláctica en barrica.
18-22 meses de crianza en barricas de roble francés, principalmente de Borgoña y Burdeos, con un pequeño porcentaje del vino en barrica de 500 y 600 litros.
FASE VISUALColor rojo picota.
FASE OLFATIVAPredominan los toques de fruta roja madura, hierbas secas y un fondo de roble cremoso.
FASE GUSTATIVAAmplio, suave en textura, bayas oscuras suavemente dulces y tánico.
