La bodega Viñas Del Vero, D.O. Somontano, presenta este Vino Tinto Joven con variedades tales como Merlot y Cabernert Sauvignon. Para elaborarlo empiezan la vendimia con una diferencia de un mes para cada variedad, a principios de Septiembre la uva merlot y en octubre la uva cabernet sauvignon. En menos de una semana y media se realiza la maceración, con una temperatura controlada de 28º. Prodigandole un escueto paso por barricas de roble americano que le proporcionan una mayor complejidad. Pasa por la clarificación y de ahí a un filtrado por tierra antes de estabilizarlo. Cuando lo observamos distinguimos un color rojo picota intenso y de reflejos violáceos que nos indica la juventud de este vino. Complejo y equilibrado, es lo que se aprecia al olfato, despuntan fragancias con aromas de frutos rojos y sotobosque y elegantes matices de vainilla que nos hace rememorar el paso pequeño, pero eficiente como hemos apreciado, por las barricas de roble. Al saborearlo lo descubrimos suave y sabroso, con la acidez justa, equilibrado con un final largo que nos dedja un recuerdo retro nasal de las frutas rojas. Se puede combinar con muchos alimentos: entrantes, platos ligeros, pescados en salsa y carnes blancas.
