El Oloroso Medium San Rafael de Barbadillo, es un vino elaborado con Palomino Fino, con un toque a Pedro Ximénez al oloroso lo cual se denomina "Amoroso" 12 años de crianza oxidativa por el sistema de criaderas.
Una vez obtenida la fermentación se escoge los vinos más interesantes. Este vino fortificado llamado “sobretablas” se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros, para que se desarrolle sobre la superficie el velo de flor. Formado por levaduras del género Saccharomyces Cerevisiae, este velo transforma el sobretablas en manzanilla con el paso del tiempo.
FASE VISUAL
De bonito color caoba, limpio y brillante.
FASE OLFATIVA
Intensa nariz elegante, fina con un toque dulce
FASE GUSTATIVA
Buen cuerpo untuoso y sin empalagar.