Este vino se elabora con viñedos casi centenarios, con 90 años de edad, y plantados en “rastra”. El clima es continental con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. La variedad es Prieto Picudo, variedad autóctona y muy escasa. L a vendimia es manual, una vez en bodega se selecciona antes del proceso de vinificación.
Se despalilla y se somete a un leve prensado para pasar a una maceración en frió en depósitos de acero inoxidables. Durante la fermentación se añaden racimos enteros perfectamente sanos, es un método llamado “madreo”, se realizan frecuentes remontados con el que obtiene una mayor expresividad de la fruta; después se clarifica y filtra antes del embotellado. A la vista distinguimos un color rosa vivo con ribetes violáceos, limpio y brillante, con formación de lágrima ágil.
Aromáticamente este vino presenta una intensidad media-alta en la que predominan las frutas rojas maduras como fresas y frambuesas combinados con aromas florales, matices vegetales y fondo láctico ligeramente cítrico. De ataque agradable y fresco, con un paso por boca amplio y estructurado. De acidez refrescante y tanicidad ligera, con fondo ligeramente amargo. El pos gusto es medio-largo con recuerdos aromáticos retro nasales a fresas maduras maceradas en un fondo cítrico.
