Vino tinto 100% garnacha, Las Margas DOP Cariñena, embotellado en Almonacid de la Sierra y obtenido de viñedos de la sierra de Algairén, con 3 meses de paso por barrica y certificado como vino vegano.
El vino tinto Las Margas realizado por Bodegas “Bodem”, cuyo significado es suelo en Holandés, hace referencia a las formaciones geológicas de la zona.
Se obtiene de viñedos situados en la Sierra de Algairén, en el corazón de la cuna de la garnacha, la DOP de Cariñena en la que esta variedad se cultiva desde el siglo III a.c.
10 hectáreas de viñedo propio del geólogo Louis Geirnaerdt, dueño de la bodega, y 108 hectáreas de agricultores de confianza a una altitud media de 450 y 725 metros trabajadas con un rendimiento controlado siempre por debajo de 8500 kg/hectárea mediante bio control y cultivo manual con un proceso de vinificación en dos fases.
Primero se fermenta en racimos enteros con su raspón y después de despalilla y estruja ligeramente para hacer una maceración prefermentativa de 5 dias con levaduras autóctonas, dando paso a un proceso de fermentación en 3 fases.
Se madura en barrica durante 3 meses el 25% del vino, otro 25% madura en depósitos ovoides y el 50% restante en depósitos de acero inoxidable, realizando el coupage final en primavera.
De este proceso se obtiene un vino con 14,5% caracterizado por su frescura en boca, de estructura compleja y una agradable textura en la que destacan notas florales y frutales que deben servirse entre 13ºC y 15ºC para un disfrute óptimo.
Es un vino vegáno certificado con el que podrémos acompañar perfectamente platos vegetarianos como el tofu, la quinoa o las legumbres, carnes blancas, pastas, arroces y aperitivos.
