El mezcal Derrumbes San Luis Potosí se produce en la región de Charcas, perteneciente a San Luis Potosí (México) estado del que recibe su nombre. Este producto es un mezcal 100 % agave creado por el maestro mezcalero Juan Manuel Pérez.
El mezcal Derrumbes San Luis Potosí se produce en la región de Charcas, perteneciente a San Luis Potosí (México) estado del que recibe su nombre. Este producto es un mezcal 100 % agave creado por el maestro mezcalero Juan Manuel Pérez.
En el proceso de elaboración, se hace uso de un horno de piedra calentado por piedra volcánica y quiotes (tallo comestible de la flor del maguey).
La fermentación se realiza utilizando tinas de piedra tallada añadiendo levadura natural.
La destilación, por su parte, se lleva a cabo en Árabes de Cobre con una continua doble destilación. Finalmente, se deja madurar durante 60 días como mínimo.
