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DEHESA DE LOS CANONIGOS

Publicado el 08/07/2020

  • DEHESA DE LOS CANONIGOS

Hablar de Ribera del Duero es hablar de uva, de vid y de vino, pero de vino de calidad e historia. El lema de su Luis Sanz, su fundador, es “mejor uvas que cubas”, una frase que define bien la experiencia de esta cata vertical de Dehesa. Identidad, roble discreto, fruta, acento floral y definición mineral.

Y para hablar de historia, hay que hablar sin duda de una de las grandes fincas de la Ribera del Duero,  la Bodega Dehesa de los Canónigos que debe su nombre al primer propietario de esas tierras, el Cabildo de la Catedral de Valladolid y sus 22 monjes canónigos.

Con el paso de los años las naves de esta bodega se han ido reconstruyendo poco a poco, hasta convertirse en la bodega que es hoy, pero sin perder lo que la hace destacar entre otras, su arquitectura.

Fue en 1931 cuando esta bodega pasó a manos de los actuales propietarios, la familia Cid, que generación tras generación continúan con el proyecto familiar y gran vocación.

Situada en el Valle del Duero, entre Valbuena y Pesquera de Duero, y dentro de la Milla de Oro de la Ribera encontramos la finca Dehesa de los Canónigos, con más de 500 ha de terreno y  60 de ellas de viñedo orientados Norte Sur a 800 metros sobre el nivel del mar. Su ubicación y el clima mediterráneo continental constituyen un enclave privilegiado y mágico para la elaboración de sus vinos desde el desarrollo y maduración de la uva.

En estos campos predomina la uva Tempranillo, aunque también están presentes variedades minoritarias como la Merlot, Cabernet Sauvignon y la blanca Albillo.

La vendimia de todas ellas se elabora a mano y en el momento óptimo de maduración de cada una de las parcelas, transportando la uva en cajas pequeñas para asegurar el fruto gracias a la cercanía de las parcelas con la bodega.

Elaboran vinos con gran potencial de envejecimiento, capaces de sobrepasar el paso del tiempo. Sedosos, complejos, elegantes y únicos, un auténtico reflejo de la pasión de cinco generaciones que han dedicado y dedican su vida a estas tierras y a la elaboración de vinos de calidad.

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