Sumoll

Origen de la variedad Sumoll

Sumoll es un tipo de uva autóctona de España. Fue una variedad de uva negra histórica muy extendida por toda Cataluña y de forma importante en el Penedés tanto antes como después de la filoxera. Encontramos menciones de la variedad Sumoll a partir del siglo XVIII, diversos autores hablan o la mencionan, como Josep Navarro (1797) o Manuel Barba Roca.

Ofrece vinos de poco color, pero muy frescos, con acidez vertical y buena estructura tánica.A pesar de su enorme potencial en los últimos 60 años casi desapareció del mapa, hasta tal punto que solo en 2010 se le permitió entrar en la DO Penedès.

Características de la uva Sumoll

La Sumoll se destaca por su color rojo intenso pero con una piel fina,a diferencia de la mayoría de vinos del Mediterráneo se puede ver a través de ella Los vinos producidos por esta uva son frescos, carbónicos, con aromas de cítricos y manzana verde.

La Sumoll es una variedad de brotación temprana, por lo que es susceptible a las heladas de primavera. Tiene un ciclo medio y producción media-alta, es una variedad austera que necesita poca agua, de bayas habitualmente grandes y alargadas. La Sumoll se caracteriza por tener un color vivo y en nariz dar aromas a sotobosque, junto a notas vegetales (hinojo, tomillo, algarroba seca, especias…) y cierta mineralidad. No podemos olvidarnos de mencionar sus taninos salvajes, un punto de amargor y cierta astringencia. Por otro lado, una de sus propiedades es tener un PH bajo o muy bajo, lo que hace que la fermentación maleoláctica a veces no suceda o bien se alargue hasta su crianza.

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