Pinot gris

Origen de la variedad Pinot Gris

Pinot gris es una variedad de uva blanca, llamada hasta el 2007 Tokay Pinot Gris .

Mantiene muchas similitudes a nivel genético con la Pinot Noir, diferenciándose por su tonalidad en la baya.

Actualmente en Francia las denominaciones (AOC) son: Pinot Gris (Alsace) y Côteaux d’ Ancenins (Nantes)

Los primero resgistros de esta variedad datan de la Edad Media y se considera originaria del noreste de Francia, entre la Borgoña y Alsacia, donde probablemente se conocía con el nombre de Fromenteau y Tokay en la región alsaciana. La variedad se extendió a Suiza –conocida como Malvoisie-, a Alemania – Grauburgunder, dando vinos secos-, a Italia –conocida como Pinot Grigio-, a Rumanía y a Hungría.

Características de la uva Pinot Gris

La Pinot gris es usada para la elaboración de vendimias tardías y la selección de “grains nobles”. Este tipo de uva crece en climas fríos y madura pronto. Los vinos que produce contienen altos niveles de azúcares. Los vinos blancos alsacianos tienen bastante cuerpo y tienden a ser más picantes que otros de distintas regiones.

Los racimos de esta variedad tienden a ser muy pequeños y con una forma cilíndrica. Sus bayas son pequeñas, circulares y con una pulpa compacta, jugosa y muy aromática.

En cuanto a las plagas y enfermedades, la ìnot gris es sensible a la sequía, la botritis,los ácaros y la podedumbre gris y ácida.

Los vinos hechos a base de Pinot gris maridan con platos de pasta, carne blanca, pescados como el salmón o el atún y quesos.

A la vista son de color amarillo intenso a dorado, en nariz son intensos y en la boca son de color equillibrado, redondo, suave y fresco.

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