Palomino Fino

Origen de la variedad Palomino Fino:

Palomino es una variedad autóctona española de uva blanca. Es utilizada en la elaboración de vinos generosos de jerez y manzanilla. Otros nombres por el que se le puede conocer son: Palomino blanco, Chipiona o Pinchito.

La zona donde se origina esta variedad es el Marco de Jerez, representando un 95% del viñedo.Sus zonas de cultivo son principalmente en Andalucía, aunque también se da en zonas de Galicia y Castilla y León.

Características de la uva Palomino Fino:

Esta variedad de uva sirve para complementar otras variedades de vinos.

Es muy resistente a la sequía y a los intensos calores estivales. Sus racimos son de un tamaño grande, con una compacidad media a elevada. Las bayas de esta variedad son de tamaño mediano a pequeño, con un color verde-amarrillento. Su pulpa es transparente, blanda y con un rendimiento muy alto.

En cuanto a plagas y enfermedades. Es muy sensible al mildiu, al oídio, a la podredumbre gris y a los ataques de la polilla del racimo. Tiene una alta resistencia a la clorosis férica y a la sequía.

Los vinos que produce el palomino son vinos de graduación media, de un color amarillo muy pálido y con aromas herbáceos.

La planta es medianamente vigorosa y con una elevada fertilidad. Su cepas tienen un vigor medio y una tendente horizontal. Además, cuentan con una resistencia media a la sequía y se adapta a los terrenos muy calizos.

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