Palomino Fino

Origen de la variedad Palomino Fino:

Palomino es una variedad autóctona española de uva blanca. Es utilizada en la elaboración de vinos generosos de jerez y manzanilla. Otros nombres por el que se le puede conocer son: Palomino blanco, Chipiona o Pinchito.

La zona donde se origina esta variedad es el Marco de Jerez, representando un 95% del viñedo.Sus zonas de cultivo son principalmente en Andalucía, aunque también se da en zonas de Galicia y Castilla y León.

Características de la uva Palomino Fino:

Esta variedad de uva sirve para complementar otras variedades de vinos.

Es muy resistente a la sequía y a los intensos calores estivales. Sus racimos son de un tamaño grande, con una compacidad media a elevada. Las bayas de esta variedad son de tamaño mediano a pequeño, con un color verde-amarrillento. Su pulpa es transparente, blanda y con un rendimiento muy alto.

En cuanto a plagas y enfermedades. Es muy sensible al mildiu, al oídio, a la podredumbre gris y a los ataques de la polilla del racimo. Tiene una alta resistencia a la clorosis férica y a la sequía.

Los vinos que produce el palomino son vinos de graduación media, de un color amarillo muy pálido y con aromas herbáceos.

La planta es medianamente vigorosa y con una elevada fertilidad. Su cepas tienen un vigor medio y una tendente horizontal. Además, cuentan con una resistencia media a la sequía y se adapta a los terrenos muy calizos.

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Vino Blanco Pazo Do Castellum

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Pazo Do Castellum, es un vino blanco de la denominación de origen Ribeiro. Pertenece a la empresa Disgrunor y es uno de sus vinos de marca propia. Está elaborado a partir de las variedades de uva Trixadura, Torrontés, Palomino, Godello, Macabeo, Loureiro y Albariño.

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Espumoso Barbadillo Beta

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Barbadillo Beta es un vino espumoso de 70% uva Palomino Fina y 30% Chardonay. Lo elaboran en Adalucía Bodegas Barbadillo. Es un espumoso original, con denominación de origen Vino de España, considerado brut por su bajo nivel de azúcar. El primer brut andaluz nacido de la aplicación del método tradicional, con segunda fermentación en botella. Es la apuesta más innovadora de esta bodega.

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Barbadillo Castillo San Diego

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El Vino Blanco Castillo de San Diego está compuesto por uva Palomino Fino 100%, pertenece a Bodegas Barbadillo, con una Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Cádiz. Se considera una forma de ser. Su denominación “Vino Blanco del Castillo” data de 1883, sin embargo hasta 1975 no empezaron a embotellar por añadas, convirtiéndolo en el primer vino blanco producido en Andalucía.

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Blanco Mirabrás

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Mirabrás es un vino blanco 100% Palomino Fino, elaborado por Bodegas Barbadillo. En el 2014, Montserrat Molina tuvo a bien que los mostos de las viñas más viejas de Santa Lucía fermentaran en botas viejas de jerez, para recuperar así una elaboración a la antigua “Asoleo, buen roble envinado, paciencia, control y azar por partes iguales”.

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Manzanilla Solear

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Vinagre de Jerez Reserva con Pulverizador

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Vinagre de Jerez Reserva ecológico, se elabora a partir dela acetificación natural de Manzanilla y criado en Bodegas Barbadillo mediante el método tradicional de Soleras y Criaderas.

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Brandy Jerez Solera BB

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Bodegas Barbadillo elabora este Brandy de Jerez, envejecido durante 18 meses en barricas de roble americano envinadas durante largo tiempo con vinos Olorosos de Jerez, y elaborado por el sistema tradicional de Criaderas y Soleras.

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Amontillado Principe de Barbadillo 12 Años

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El amontillado Príncipe de Barbadillo, es un vino elaborado con Palomino Fino, su crianza es biológica y oxidativa por el sistema de criaderas y solera 8 años bajo velo de flor y 6 años de crianza oxidativa.

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Oloroso Cuco Barbadillo 12 Años

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El Oloroso Cuco de Barbadillo, es un vino elaborado con Palomino Fino, 12 años de crianza oxidativa por el sistema de criaderas.

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Oloroso Medium San Rafael Barbadillo

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El Oloroso Medium San Rafael de Barbadillo, es un vino elaborado con Palomino Fino, con un toque a Pedro Ximénez al oloroso lo cual se denomina "Amoroso" 12 años de crianza oxidativa por el sistema de criaderas.

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El vinagre de Jerez Palomino y Vergara se elabora mediante el método tradicional (sistema de criaderas y solera) empleado en la crianza de los vinos de Jerez, a partir de Vinos de Jerez exclusivamente.

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